かぼちゃを一口大に切り、鍋に入れてだし汁を加え、中火にかける。

煮たったら弱火にし、砂糖と醤油を加えて１５分ほどコトコト煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら、味噌を加えて煮詰める。