パプリカと玉葱を千切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色がつかない程度に30秒程炒めます。

炒めた野菜をザルに移し油切りをします。

鍋に味ポン酢・上白糖を入れ沸騰させます。
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
炒めた野菜をあわせて南蛮あんの完成♪

鯖フィーレを斜めに五等分にします。

クッキングペーパーで水分を取り除きます。

片栗粉を両面にしっかりとつけます。

フライパンに少し多めにサラダ油をいれ170℃になるまで熱します。
熱した油に鯖を入れ片面3分ずつ揚げます。

鯖の上に南蛮あんをかけます。
スリムねぎを乗せて完成♪