油揚げは油抜きして細切り
干し椎茸はぬるま湯で戻して細切り
しらたきは下茹でし2㎝に切る

☆の調味料めしいたけ、油揚げ、しらたきを汁気がなくなるまで煮る。
汁気がなくなったら粗熱を取っておく。

大根、人参は千切りにし、塩で揉み少しおく。
水で流し、水気を切っておく。

★の調味料を合わせ、よく絞った大根、人参、②を合わせる

一晩置くと味も染みて美味しい

※ゆずの皮、しょうがの千切りを添えて出来上がり。