しめじは石ずきをとりほぐしておく。トマトは半分に切っておく。

鍋に・を入れ火にかける。沸騰したらしめじをいれる。

しめじに火が通ればトマトを入れ少し煮たら、溶き卵を少しずつ入れフワリと浮いて来たら火を止める。

味を見て塩加減で調節する。器に盛ったらこしょうをかける。