皮の材料をふるいにかける。

ぬるま湯を加えて練る。

生地の表面をきれいにしてからボールに入れ、ラップをして30℃で一時間発酵。
（40℃以上にならないように）

肉あん。
白菜をみじん切りにして、ひき肉と混ぜる。

干ししいたけ、青ねぎ、土しょうが、ゆでたけのこもそれぞれみじん切りにして、4と合わせる。

残りの調味料も入れて、手でよく練る。12等分に丸めておく。

皮を12等分にして肉あんを包み、15分間生地を休ませる。

油を塗った蒸し器にならべ、強火で10分間蒸す。