ぶりぬた
うッち～な @cook_40151771
ぶりが安く出回る季節にお薦め！
新鮮なぶりの短冊切りを塩漬けにしたお刺身です。
温かいご飯のおかずに！お酒の肴にも！
このレシピの生い立ち
実家のある町の郷土料理。海に面していない山間部でお刺身を食べるための知恵ってところでしょうか(^_^;)
ぶりぬた
ぶりが安く出回る季節にお薦め！
新鮮なぶりの短冊切りを塩漬けにしたお刺身です。
温かいご飯のおかずに！お酒の肴にも！
このレシピの生い立ち
実家のある町の郷土料理。海に面していない山間部でお刺身を食べるための知恵ってところでしょうか(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
まな板の上のぶり！
(覚悟を決めた状態) -
- 2
塩をたっぷり振って…
-
- 3
全体にまぶしつけてから少し置き、出てきた水分を拭く。
-
- 4
ラップにきっちり包んで約24時間おく。
【途中ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭き取る】 -
- 5
ラップをとりｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭き取り、お刺身にカットする。市販のカラシ酢みそをたっぷりつけて食べます。
-
- 6
※鬼カラシを使ってツ～ンとくる辛さの手作りカラシ酢みそだと大人味で一段と美味しいです。(*^_^*)
- 7
追加＊ラップに包む時、キッチンペーパーでくるんだ上からにすると水分拭き取る手間を省略可。カットする時、流水でさっと洗う。
コツ・ポイント
塩は「ちょっと多すぎ??」と思うくらい使います。
仕上がったお刺身はちょっと冴えない色をしてます。
だからと言って、最初からくたびれたぶりはＮＧ！
くれぐれも新鮮なぶりで作ってくださいね。
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