ボールに粉類と砂糖と塩を入れて軽く混ぜ合わせます。

牛乳を加えて馴染ませたら、生地を捏ね板に移ししっかりと滑らかになるまで捏ねます。

更に元の大きさの２～３倍に膨らんだら１次発酵は終了です。

パンチをして、１５～２０分ベンチタイムを取り生地を休ませます。

生地のガスを抜き四角く広げたら、上半分にフィリングを少しだけ乗せ二つに折ります。（空気が入らないように気をつけて）

二つ折りにした生地の片側半分にまたフィリングの半分を乗せ
、二つに折ります。

残りのフィリングを全て乗せて丸くまとめたら、綴じ目を上にした生地を打ち粉をたっぷりと振ったバヌトンにそっと乗せます。

ラップをして、袋に入れたら２次発酵を開始します。

生地が２倍くらいに膨らんだらそっと取り出し、お好みのクープを入れ生地に霧吹きで水を吹きかけます。

２５０度に余熱をしたオーブンを、２３０度まで下げて２５～２８分焼成します。途中焦げそうならアルミ箔を被せてください。