冷凍保存用＊お弁当メンチカツ

Name: 冷凍保存用＊お弁当メンチカツ
Yield: 5cm丸型だと約16個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ◎キャベツ 4分の1玉(約250g); ◎塩 小さじ1弱; 玉ねぎ 2分の1個(約80g); ニンジン 4分の1本(約30g); 挽肉 100g; ☆たまご 1個; ☆パン粉 大さじ3; ☆乾燥おから 大さじ3; ☆豆乳(牛乳) 大さじ2; ☆トマトケチャップ 小さじ1; ☆ウスターソース 小さじ1; ☆すりおりしニンニク 小さじ2分の1; ☆塩・こしょう・ナツメグ 各少量; 衣用：溶き卵 1個; 衣用：パン粉・小麦粉 各適量; 揚げ焼き用：サラダオイル 適量

おとめてお @cook_40050869

乾燥おからとたっぷりのキャベツ入りで食物繊維をプラスしたメンチカツ♪大きめに作って晩ごはんにも♪
このレシピの生い立ち
寝坊した時に

冷凍保存用＊お弁当メンチカツ

おとめてお @cook_40050869

乾燥おからとたっぷりのキャベツ入りで食物繊維をプラスしたメンチカツ♪大きめに作って晩ごはんにも♪
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寝坊した時に

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材料

5cm丸型だと約16個分

◎キャベツ 4分の1玉(約250g)
◎塩小さじ1弱
玉ねぎ 2分の1個(約80g)
ニンジン 4分の1本(約30g)
挽肉 100g
☆たまご 1個
☆パン粉大さじ3
☆乾燥おから大さじ3
☆豆乳(牛乳) 大さじ2
☆トマトケチャップ小さじ1
☆ウスターソース小さじ1
☆すりおりしニンニク小さじ2分の1
☆塩・こしょう・ナツメグ各少量
衣用：溶き卵 1個
衣用：パン粉・小麦粉各適量
揚げ焼き用：サラダオイル適量

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作り方

1
キャベツを粗みじん切りにして塩もみし、水分が出るまで待ちます。
2
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで1分30秒まわし、しんなりさせてから冷ましておきます。
3
ニンジンもみじん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで1分30秒まわし、しんなりさせてから冷ましておきます。
4
☆と冷ました玉ねぎ・ニンジンをボウル入れ、良く混ぜ込んでおきます。
5
塩もみしたキャベツをザルに入れ、流水で塩を軽く流します。その後にぎゅーっと絞って水切りしてください。
6
挽肉と絞ったキャベツを入れ、ひとまとまりになって少し粘りが出るまで混ぜます。
7
お弁当のサイズに合わせて形を作り【中力粉→溶き卵→パン粉】の順で衣をつけます。
8
パン粉をつけてから最終的な成形をした方がやりやすいです。今回はサンドイッチ用なので長細いです♪
9
フライパンに溜まる程度のサラダ油を入れて中火にかけ、油が温まったらカツを入れます。
10
カリッとなってきたらフライ返しでひっくり返し、もう片面も揚げ焼きします。
11
両面色よくカリッとなったら、爪楊枝を刺し濁った肉汁が出なければ焼き上がり♪ペーパーの上でしっかり油を切ります。
12
冷めたら個別にラップをし、ジッパー付きの袋に入れて冷凍します。
使う時はオーブントースターで焼いてください♪

コツ・ポイント

挽肉は合挽き・牛・豚・鶏と色々使ってます。
解凍の際の加熱時間は機種やワット数によって差があるので調整してください<(_ _)>

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つくれぽ

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おとめてお @cook_40050869

2011/06/01 09:51に公開

2011年04月28日スタート無駄に手間をかけた料理を作るのが好きな変態です。九州人なので料理の味付けが若干甘めになってしまう。逆にお菓子は甘さ控えめ過ぎの大人向きなのはかたじけない。姪っ子ちゃんずが遠くに住んでてなかなか会えないので、伝える用のレシピが多いです。電話で教えたりしなくて良いって便利な時代だわあ♪【料理タイトルや写真を気分で変える癖があります】

このレシピのキーワード

メンチカツ豆乳ひき肉にんじんキャベツおからパウダーにんにく牛乳卵小麦粉玉ねぎケチャップ

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