ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分ける。

枝豆は塩ずりをしたら熱湯で3分くらいゆで、さやからとる。

トマトは枝豆の大きさくらいに切り、大葉は1cmの角切り、しょうがはすりおろす。

熱湯を用意してブナシメジとブナピーをさっとゆで、ざるにとって冷ます。（ゆで汁は捨てずにとっておく。）

そうめんを<4>のゆで汁で表示通りにゆで、流水でしっかりともみ洗いをして冷水でしめ、ざるにとって水気をきる。

<5>のそうめんを器に盛り、<4>とトマトをのせ、つゆの素は薄めずに好みの分量をかける。

<6>に枝豆と大葉をちらし、おろししょうがをのせる。