ジッパー付袋などに醤油麹と砂糖を入れて袋の外からすり混ぜ、好みの味にした上でからす鰈を入れる。

冷蔵庫で保存。気づいたときに袋をひっくり返す程度でＯＫ。1~2日漬け込んだら、魚焼きグリル等で焼く。

焼く際、調味液はペーパータオルで拭うか、浸かりすぎの場合は水でさっと洗い流しました。