さつまいもは出来るだけ小さく乱切りにします。
ボールに水をはり、灰汁を抜きます。
水につけておくだけでは完全

に灰汁が抜けないので、何度か水を代え、ガサガサっと洗う感じで灰汁を抜きます。

さつまいもがかぶるくらいの水で、柔らかくなるまで茹でます。水から茹でても良いでしょう。

柔らかくなったら水をしっかり切り、薄力粉と砂糖を入れ、すりこ木棒でつぶしながらよく混ぜます。
薄力粉、砂糖は一気に

入れて構いません。

よく混ざったら、小判型に整形します。
一つの大きさは、人差し指と親指とでつくる楕円形程度です。

250℃に温めておいたオーブンレンジで12分30秒焼きます。
焼き時間は一回で20個焼いた場合です。
焼いた

ものは冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます。
500ワットの電子レンジ20秒ほどで解凍できます。