こごみを沸騰したお湯でさっとゆでる。
（シャキシャキ感を残すなら、30秒程度で十分）

キッチンペーパーの上に少し離して乗せ、冷ます＆余分な水分を取る。

こごみを冷ましている間に、白ゴマをすり鉢ですりつぶし、砂糖と醤油を入れて和えておく。

3.に冷めたこごみを和えて、冷蔵庫で30分程度寝かせて完成。