玉ねぎは縦に薄切りにする。
ニンニクは微塵切りにする。

厚手の鍋にバターとニンニクを入れて火を点け、バターが溶けたら【1】の玉ねぎを入れる。

焦がさない火加減で、玉ねぎが飴色になるまでしっかり炒める(約20分)

【3】の鍋に水を注いで火を強め、沸騰して灰汁が浮いたら取り除いて、中火にする。

【4】の鍋にブイヨンを入れて、溶けるまで煮る。

味見をしながら塩、胡椒して、味を調える。
器によそってドライパセリを散らして出来上がりです。