タルト生地作り

薄力粉をふるって、冷蔵庫で冷やしておきます。

バターを1cm角に切ってそれぞれの重さ分に分けて冷蔵庫で冷やしておきます。

牛乳と卵黄を混ぜ合わせて40mlにして、冷蔵庫で冷やしておきます。

ある程度冷えたら、薄力粉とバターをフードプロセッサーにかけて、混ぜ合わせます。

さらさらな状態で混ざり合ったところで、冷蔵庫から牛乳と卵黄の解きほぐしたものを取り出し、フードプロセッサーに投入します。

生地がまとまりかけた所でフードプロセッサーが動かなくなりましたので、生地を取り出してラップに包んで冷蔵庫に。

生地はこねずにラップに包んで下さい。1時間くらいは冷蔵庫で冷やしておきます。

タルト生地を冷蔵庫から取り出し、厚さ3mm程度になるように麺棒で伸ばし、フォークで穴を開けます。

薄く伸ばしたタルト生地を型の大きさにカットして、ラップに包んで再び冷蔵庫で冷やしておきます。

フィリング作り

りんごの皮をむいて8等分にし、フライパンにりんご、砂糖、バターと水を適量入れて煮詰めます。

両面が少し色が変わるまで煮る。水分がなくなったら少し水を加え、さらに煮詰めますが柔らかくなりすぎない様に注意下さい。

オーブントースターで使えるクッキングペーパーを型の側面と底面を覆うように敷きます。

型に煮詰めたりんごを煮汁ごと入れ、平らに並べて上にアルミを被せ、オーブントースターで焼きます。

オーブントースターは1-2分焼いて4-5分余熱調理をします。これを4-5回繰り返します。

オーブントースターから取り出してあら熱を取ります。

りんごの上にタルト生地を乗せ、出来上がったときにぴったり密着するよう上から軽く押さえます。

上にアルミを被せて、工程14と同様の方法でオーブントースターで焼きます。

最後に上のアルミを外して、タルト生地の表面に焼き色をつけます。

オーブントースターから取り出したらあら熱を取り、型のまま冷蔵庫で一晩冷やし、翌日お好きな大きさにカットしてどうぞ。