豆腐を水切りします。鮭は骨を取りのぞいて、細かく切ります。椎茸、キクラゲも粗みじん。

ボールに１を入れ混ぜます。★を入れよく混ぜる。

お椀にラップをふんわり敷いて、2を流し入れます。茶巾絞りにして、輪ゴムで口を閉じる。4つできました。

蒸し器で10分蒸します。その間に、フライパン（鍋）に☆を入れ、沸いたら水溶き片栗粉をいれ、固めのあんを作っておく。

蒸し上がったら、結び目を切ってラップから取り出します。
あんをたっぷりかけてできあがり。