春菊の胡桃和え
季節を堪能しましょう
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春菊の季節なので。
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春菊の季節なので。
道具を用意する。
すり鉢・すりこぎ・ボウル・鍋etc
野菜を切り分ける。春菊→茎を避けて3㎝・えのき→1/2カット
鍋にお湯を沸かし塩を加えて春菊を下茹し、すぐに冷水に取ってザルに上げる。別の鍋でえのきを下茹でして、ザルにあげておく
3、の材料の水気をよく絞っておく。
すり鉢で胡桃を潰す。
ボウルに調味料を合わせて潰した胡桃と野菜を加えて和える。味を調えて盛り付ける
春菊の色を維持すると美味しそうに見えますよ。
下茹でで丁寧な作業がポイントですね。
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