贅沢食パン
生クリームで耳はしっかり。はちみつでほんのりあま～い&しっとり。なんにもつけなくてもそのままで美味しい贅沢なパンです
このレシピの生い立ち
たまにはケチらずそのままでもいけるパンを焼きたかったので覚えやすい分量で考えました。
贅沢食パン
生クリームで耳はしっかり。はちみつでほんのりあま～い&しっとり。なんにもつけなくてもそのままで美味しい贅沢なパンです
このレシピの生い立ち
たまにはケチらずそのままでもいけるパンを焼きたかったので覚えやすい分量で考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉と塩は混ぜておき、粉とは別のボウルにはぬるま湯とイーストを混ぜたものに、はちみつと生クリームも混ぜる。
- 2
工程1の液体の入ったボウルに粉を少しずつ入れて混ぜ込んでいく。何回かに分けて混ぜたら粉っぽくならなくなるまで混ぜ込む。
- 3
このまま手捏ねでも構わないのですが、柔らかめの生地なので捏ねにくいと思います。ニーダーやＨＢで捏ねるか、ビニール発酵など
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- 4
で捏ね要らずの手間いらずでもＯＫです♪
- 5
二倍目安、ビニール発酵の場合はパンパンに膨らむまで発酵。
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- 6
発酵が終わったら計量して半分に。ガス抜きをしてまとめてベンチタイム10分。
- 7
ワンローフや丸め、Ｕの字成形などにしてショートニングを塗った型に詰める。発酵の目安は型の８分目あたりまで。
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- 8
発酵が終わる頃合いに合わせてオーブンを予熱。焼き色が付きやすい生地なので１９０度で３５分焼きます。
- 9
しっかり焼き色もつきました。型から出すときは蒸気抜きのトントンをしてから出します。
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- 10
耳はしっかりしていますが、中はふんわりしていて、食べるとほんのり甘みがあって♪
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- 11
今回ビニール発酵ですが常温で４時間~５時間の間でした。
ホイロも常温で４時間くらい待ちました。ご参考までに。
コツ・ポイント
捏ねが甘い場合は型の８割だと釜伸びしない可能性もあるので捏ねはしっかり。油分の割合が多いのでグルテンがつながりにくいのでしっかり捏ねたほうがいいのかな、と思います。
つくれぽ
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