ミニカ—を並べてみましたが、これぐらいの巨大胡瓜を用意。皮をピーラーで剥きます。

皮は、色々な料理に使うのなら残さず剥きます。大きいと結構固めなので、残さず剥いた方が良いかも。

胡瓜は2つに割ると種がありますが、メロンのように固くなっているので、スプーンでくりぬきます。子供用のがあると便利です。

くりぬいたら、一口大（指の関節1個分の太さが目安。火が通りやすく、加工もしやすい）に切り、5-10分煮ます。

こんな感じで透明になって箸がスッと通るようになったら火から下して冷水に当てます。