エンドウ豆はさやから出した状態で100g用意し、洗っておく。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にマーガリンを溶かして①を炒める。小麦粉を入れてしばらく炒め、水、コンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。

粗熱をとってからミキサーにかける。鍋に戻し入れて牛乳、塩、こしょうで味を調える。器に入れて、あればクルトンをのせる。