ごぼうは、ささがきして、酢水（酢は分量外）にさらす。
ピーマンと人参は、千切りにする。

ごぼうを水洗いして、湯通しする。
沸騰してから、2分後に、ピーマンと人参を加えて、ひと呼吸おいて、ざるに上げる。

生姜は、すりおろして、合わせ酢に加え、その中に、湯通しした野菜たちを入れる。

いわしは、グリルで焼き、野菜たちの待つボウルへ投入し、混ぜ合わせる。

冷める間に、何回か、優しく混ぜ返して、出来上がり～♪