ぶりに塩少々をふって１０分位おく。

①の水気をキッチンペーパーで軽くふいてフライパンに油を入れ、ぶりの表になる方から焼き色をつける。

両面をある程度しっかり焼いたらブリを取り出す。

フライパンをふき◎を入れて煮立ててブリをもどし、フライパンをゆすりながら照りが出るように焼く。