鍋に水を張り、皮を剥いて、いちょう切りにした大根を入れ沸騰させ、箸が通るくらいに10分ほど煮る。

大根に火が通ったら鍋にぶりを入れ、さっと茹で、身が白くなったら大根と一緒にザルにあける。

★の材料を混ぜフライパンに入れ火をつけ、②のぶりと大根を入れる。

中火でぶりを両面5分ずつ(焦げそうなら弱中火で)★のタレがサラサラから照り照りになるまで、混ぜながら煮詰めたら完成。