ブリに塩をふって10分ほどおいてから、キッチンペーパーで水分をふきとる。

フライパンに油を入れて、ブリを焼く。厚みの半分くらい白っぽくなったら裏返して焼く。

酒、みりん、醤油を入れて煮立ったら、フライパンを動かしながらブリに絡める。