冷凍カシスは常温に戻す。

包丁でみじん切りに細かく切る。レモン汁を少々かけておく。

純ココアを計る。

コーンスターチと薄力粉をまぜてふるいをかける。

発酵バターも常温に。

製菓用チョコを用意（市販のチョコの場合はグラニュー糖を10~20グラム減らして使いましょう）

細かく刻む。

グラニュー糖を計る。

湯銭は65℃でチョコを溶かす。

溶けた様子。

続いて発酵バターを同じように湯銭で溶かす。

溶けた様子。

卵黄、卵白に分ける。卵白は冷やしておく。

卵黄を用意。

生クリームを用意。

大さじ2のグラニュー糖をを卵黄に投入。

しっかり溶かす。

純ココアを投入。ダマになるが静かにかきまぜる。次の工程でしっかり混ざるのでご安心を＾＾。

溶かしたチョコを投入。混ぜて行くと粉がなじんでいく。

生クリームを投入。

今回使うカシスリキュール。
純ガトーショコラを作るのなら不要。

リキュールと刻んだカシス、ブランデー（なくてもよい）を入れてよく混ぜる。

最後に薄力粉を投入。

しっかりかきまぜる。

メレンゲ作りに移る。
卵白を用意する。
レモン汁を少量かける。

グラニュー糖を入れ、静かに混ぜる。しばらくすると白い泡状になるので、さらに混ぜる。

さらに混ぜて行くと生クリームのような色になるので、グラニュー糖をいれてしっかり混ぜる。

角が立つくらいになったら完成。
メレンゲの作り方は(ID18490921)を参考に…

型に敷紙をする。

チョコ生地にメレンゲを少しづつ加えていく。

しっかりと混ぜる。
「の」字を書くように下からすくう

型に移す。入れ終わったら、トントンと型を落として、空気を抜く。

あらかじめ180℃で予熱したオーブンで35分から40分焼く。

焼き上がり後の画像。
串を刺して何もついてこなければ完成。

デコに移る。

粉砂糖を上から降りかける。

美味しいチョコのガトーショコラ。
カシスの味もしっかり、ブランデーも聞いていて大人のガトーショコラの完成♡