柚子茶（ジャム）=柚子ポン酢の副産物・
夢ばんく @cook_40015785
柚子ポン酢を作ったあとの、大量の柚子の皮で、柚子ジャムやらお茶うけやら・・(^o^)
手順を見直しました。H28.11
このレシピの生い立ち
生姜汁を足してもおいしいです。
パンにつけたり、柚子茶にしたり・・・・
南蛮漬けや、酢の物に使えます。
極めつけは、柚子ジャムで・・
味噌・みりんを加えて煮詰めて、おいしい柚子味噌も簡単にできますよ～～～！
柚子茶（ジャム）=柚子ポン酢の副産物・
柚子ポン酢を作ったあとの、大量の柚子の皮で、柚子ジャムやらお茶うけやら・・(^o^)
手順を見直しました。H28.11
このレシピの生い立ち
生姜汁を足してもおいしいです。
パンにつけたり、柚子茶にしたり・・・・
南蛮漬けや、酢の物に使えます。
極めつけは、柚子ジャムで・・
味噌・みりんを加えて煮詰めて、おいしい柚子味噌も簡単にできますよ～～～！
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮を、すりおろし(ピーラーでスライス)、果汁を絞った後の皮を、細切りにする。絞る時に、種をしっかり取り除いておく。
-
- 2
熱湯で、さっと湯がき、ざるにあげる。
- 3
圧力鍋に、砂糖・水と入れ、ひと混ぜして火にかける。加圧したら、火を弱め、５分位煮、火を止め、自然冷却する。
- 4
蓋を取り、適度に煮詰める。瓶に移し保存。
※ジブロックなどに小分けにして入れ、冷凍保存がお奨め。 - 5
お好みで、クローブを加えても・・・
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- 6
柚子クレープジュゼット！！
-
- 7
茶菓子用には、皮をむかずに絞った柚子皮を、１ｃｍ幅に切り、水分飛ばし加減になるように同じ行程で煮詰め、２晩程度干す。」
-
- 8
グラニュー糖をまぶし、さらに干す。
干しすぎると固くなります。試行錯誤中！！
コツ・ポイント
※柚子を絞る時に、種をしっかり取り除き、ヘタも取っておきます。あとの作業＝柚子茶・ジャムつくりが楽です。
※甘さはお好みで調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19275643
