若芽は適当な大きさに、えのきは石月を切り落とし、２等分に切り、根元の方はほぐす。生姜は細い千切りにして置く。

熱湯を沸かし、わかめとえのきを入れたボールに回しかけ、水にとって冷ます。

ボールに軽く絞ったわかめとえのき・生姜☆を入れかき混ぜ、１０分ほど味をなじませる。

絞り加減で少々味の濃さが変わりますので、味見をし、味が薄い時は醤油をたしてください。