大根おろしはざるにあけて汁をきる。ボウルに麺つゆ、水1／４カップ（分量外）を入れて混ぜる。

パプリカは縦半分に切って、縦1.5センチ幅に切り、長さを半分に切る。いんげんは５センチ、ナスは乱切りに。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒とともに袋に入れて揉む。
片栗粉を加えて更にもみ込む。

揚げ油を180℃に熱し、ナスを入れて３分ほど揚げて取り出す。油を切ったら熱いうちに①のボウルにいれる。

いんげん、パプリカは、さっと色よく揚げて①のボウルに入れる。

鶏肉を4分ほど揚げて、①のボウルに入れる。
全体を混ぜて絡める。

③の汁気をきって器に盛り、①の大根おろし、しょうがを添える。