大根の醤油漬け
母がよく作ってくれる漬物です。
このレシピの生い立ち
母のレシピでは量が多いので、作りやすい分量にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて、5㎜位のいちょう切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
- 2
・の材料を全て鍋に入れてザラメを煮溶かし、火を止める。
- 3
2の鍋に大根を入れて、混ぜる。
あら熱が取れたら、保存袋に入れて空気を抜く。(写真は大根の葉入りの時に撮りました) -
- 4
ボウルで漬ける場合は、時々混ぜて、大根全てが漬け汁に漬かるようにします。写真は常温で２時間後のものです。
-
- 5
２時間後位から食べられます。
- 6
刻んだ大根の葉も一緒に漬けたらこんな感じです。
大根の葉を一緒漬けるときは、大根の量を減らして作りました。 -
- 7
『きれいな空』さんのマネをして、唐辛子無しで作ったら、娘がバクバク食べてくれました。
唐辛子無しもオススメです。
コツ・ポイント
漬け時間が長いと、しょっぱくなるので、私は2～3時間後には漬け汁を捨てます。
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