たまねぎといしづきの部分をみじん切りする。たまねぎは先にオリーブオイルを少しだけたらしてレンジで２分ほどチンします。

鶏肉とたまねぎ、いしづき、パン粉、卵黄、を混ぜて塩、コショウでちょっとしっかりめに味付けします。

しいたけの具を詰めるところに、あらかじめ片栗粉を薄くまぶしておきます。
具をしいたけをこぼれないようきっちり詰めます。

フライパンで具の部分を下にして焼きます。焦げ目ついたら裏返して、ふたをしてじっくり焼く。おろしポン酢をかけていただきます