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〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆
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〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆-レシピのメイン写真

〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

簡単もう一品!あんなに固かった節分豆がお水でプックリ戻って、炊いたらホクホクに♪あると嬉しい煮物!お弁当、混ぜご飯にも

このレシピの生い立ち
子供が嫌いな節分の豆をどうにか食べさせたくて、いつもの煮豆のように作ってみたら、違和感なく活用できました。

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〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

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子供が嫌いな節分の豆をどうにか食べさせたくて、いつもの煮豆のように作ってみたら、違和感なく活用できました。

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材料

4人分
  • 節分の残った福豆or煎り大豆or大豆の水煮or蒸し大豆、など 50g前後(水煮なら1袋150g炒り)
  • 芽ひじき(乾燥) 10g
  • 人参 1/2本
  • 干し椎茸スライス ひとつかみ
  • 油揚げorおだしがしみたきざみあげ 小2枚(きざみあげならひとつかみ)
  • サラダ油 少々
  • 甜菜糖or素焚糖、からだにやさしいお砂糖、など好みの砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 水or椎茸の戻し汁 400cc
  • 顆粒だしの素orほんだし、かつおだし、など 少々
  • しょうゆ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    煎り大豆は水をヒタヒタに加えて1時間ほど浸し、水気を吸ったら薄皮を取り除いておく。
    ※薄皮は面倒なら取らなくてもOK

  2. 2

    ひじきはリンク先を参考に、茹でこぼし、ザルにあげておく。

    木耳や干し椎茸、切り干し大根の早い戻し方
  3. 3

    油揚げは角切り(油ぬきしてもしなくてもお好みで)、人参は1センチほどの角切りに。

  4. 4

    干し椎茸はパキパキと適当に折り、サッと水で洗い、すべてフライパンに入れ、サラダ油を加えて火にかけ、ざっと炒める。

    • 〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆作り方4写真
  5. 5

    油がまわったら、砂糖とみりんを加えて、中火で更に炒める。

    • 〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆作り方5写真
  6. 6

    砂糖が溶けたら水(あれば干し椎茸もどし汁)を加え、沸騰したらフタをし弱火~中火で人参が柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    水分が残ってる状態に、だしの素としょうゆを加え、強火でからめる。煮汁が残ってる状態で味見をし、火をとめる。

    • 〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆作り方7写真

コツ・ポイント

スライス干し椎茸は戻さずに使えて便利ですが、干し椎茸をまるごと使う場合は水で戻すか、こちらの戻し方でお試しを→ID:20351538

リンクされたレシピ

木耳や干し椎茸、切り干し大根の早い戻し方

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pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
2018/02/05 15:52に公開
つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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このレシピのキーワード

煮豆 大豆 ひじき しいたけ にんじん ほししいたけ あげ 油揚げ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19276774
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