〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆

pokoぽん☆彡 @cook_40054557
簡単もう一品!あんなに固かった節分豆がお水でプックリ戻って、炊いたらホクホクに♪あると嬉しい煮物!お弁当、混ぜご飯にも
このレシピの生い立ち
子供が嫌いな節分の豆をどうにか食べさせたくて、いつもの煮豆のように作ってみたら、違和感なく活用できました。
〔常備菜〕ふっくら煎り大豆とヒジキの煮豆
簡単もう一品!あんなに固かった節分豆がお水でプックリ戻って、炊いたらホクホクに♪あると嬉しい煮物!お弁当、混ぜご飯にも
このレシピの生い立ち
子供が嫌いな節分の豆をどうにか食べさせたくて、いつもの煮豆のように作ってみたら、違和感なく活用できました。
作り方
- 1
煎り大豆は水をヒタヒタに加えて1時間ほど浸し、水気を吸ったら薄皮を取り除いておく。
※薄皮は面倒なら取らなくてもOK - 2
ひじきはリンク先を参考に、茹でこぼし、ザルにあげておく。
- 3
油揚げは角切り(油ぬきしてもしなくてもお好みで)、人参は1センチほどの角切りに。
- 4
干し椎茸はパキパキと適当に折り、サッと水で洗い、すべてフライパンに入れ、サラダ油を加えて火にかけ、ざっと炒める。
- 5
油がまわったら、砂糖とみりんを加えて、中火で更に炒める。
- 6
砂糖が溶けたら水(あれば干し椎茸もどし汁)を加え、沸騰したらフタをし弱火~中火で人参が柔らかくなるまで煮る。
- 7
水分が残ってる状態に、だしの素としょうゆを加え、強火でからめる。煮汁が残ってる状態で味見をし、火をとめる。
コツ・ポイント
スライス干し椎茸は戻さずに使えて便利ですが、干し椎茸をまるごと使う場合は水で戻すか、こちらの戻し方でお試しを→ID:20351538
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