大根の葉は葉と茎の境目で半分に切って、汚れた部分は除き、軽く洗う。

フライパンにお湯を沸かし、塩をいれて茎から順番に茹でる。

茹でた大根の葉の水気をきり、5ミリ程にカットする。

フライパンにごま油を熱し、大根の葉を炒める。

みりん・醤油、干しエビ、かつお節を加えて炒め、最後にごま油で香りづけしたら完成。