ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り出し、薄くスライス。そしてこれでもかって量の塩（分量外）で塩揉みする。

木綿豆腐は、耐熱皿に入れ、ラップをせず２分チン。水気を切り、キッチンペーパーに包み、放置。

湯をわかし、ゴーヤをゆでる。
スパムを食べやすい大きさに。人参は千切りに。卵はときほぐす。

フライパンに多めのごま油を入れ、かき卵を作る。まだほとんど生！ってぐらいで皿に戻す。（油はフライパンに残す）

そこへスパム、人参、ゴーヤを入れて炒め、豆腐をランダムにちぎって入れ、炒める。

塩こしょう、味の素、醤油で味付け。火を止め、最後にかき卵を入れ、からめる。

皿に盛りつけ、お好みでかつおぶしを。