（（準備））
・卵は常温にしておく。

・薄力粉はふるっておく

・苺を一口サイズにきっておく。

（作り方）
ボウルに卵・砂糖を入れて混ぜ、ボウルの底に６０℃くらいの湯をあてて、ハンドミキサー（高速）で2分あわたてる。

混ぜた生地を湯からはずし、すくい上げたときにおちた生地のあとがくっきりとのこるまで、ハンドミキサーで高速6分あわ立てる。

薄力粉を加えてさっくりまぜ牛乳をいれる。すくったときに生地のあとがすぐに消えるぐらいまでゆるくなるまでゴムべらで混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込み、ゴムべらでならし、１８０℃のオーブンで１０分焼く。

焼きあがったらオーブンシートをつけたまま天板からはずし、ラップに包んで冷やす。

（仕上げ）
ボウルに生クリーム・砂糖をいれボウルの底に氷水をあてながらハンドミキサーで７分立てにする。

生地が冷めたらオーブンシートをはがし、焼き色がついた面に生クリームを塗り、苺も４～５列くらいに並べる。

ゆっくりと巻く。まきおわったらオーブンシートで包み冷蔵庫で一日冷やす。