お正月に簡単☆懐かし田舎のお煮しめ
お正月に筑前煮もいいのですが、私は東北の田舎のお煮しめが大好き♪意外に簡単なのでぜひ！チャレンジしてみてください(^^)
このレシピの生い立ち
素朴なお煮しめが食べたくて。
H28.1.1追記 最近は暖かいので、保存は冷蔵庫が安全です。
お正月に簡単☆懐かし田舎のお煮しめ
お正月に筑前煮もいいのですが、私は東北の田舎のお煮しめが大好き♪意外に簡単なのでぜひ！チャレンジしてみてください(^^)
このレシピの生い立ち
素朴なお煮しめが食べたくて。
H28.1.1追記 最近は暖かいので、保存は冷蔵庫が安全です。
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に水と昆布を入れて、昆布が柔らかくなったら結び昆布にする。ほんだし大さじ２を入れておく。
- 2
ごぼうは、タワシなどで洗いながら皮を取り、１cmの斜め切りにして酢少々を入れた水につけておく。
- 3
大根は２cmの輪切り、人参は１cm幅の斜め切り、こんにゃくは７mm幅に切り、手綱こんにゃくにして鍋の中へ。
- 4
ごぼうをサッと水で洗って鍋へ。しいたけは石づきを取り十字に飾り包丁をして鍋へ。
- 5
野菜がかぶるくらいの水を足し、強めの中火で煮る。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
- 6
大根に竹串がスッと通るようになったら、１回目の☆の調味料を加える。その上に１cm幅のやや斜め切りにした焼き豆腐を乗せる。
-
- 7
途中で煮汁をすくって上からかけ回し、調味料が全体にゆきわたる程度に煮たら、一度火を止める。一度冷ますことで味がしみる。
- 8
再度火をつけて温め汁の味をみて砂糖以外の調味料を、好みの味まで加える。味見でちょうどよい位だと、薄味で素材の味が活きる。
- 9
隠し味として顆粒コンソメを少々加える。最後に斜め切りにしたちくわを加えて短時間煮たら、できあがり♪
コツ・ポイント
お煮しめの味つけは、最初薄めに→一度冷まして、何段階かで好みの味つけまで調味料を加えていくのがコツです。その際、砂糖は最初の味つけで十分だと思います。途中で加える顆粒コンソメは、入れすぎに注意が必要です^^;
つくれぽ
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