海老芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋に出し汁と入れて火にかける。

海老芋に竹串を通してスッと刺さったら、ほぐしたしめじとみりん、醤油を入れ弱火で煮る。

ボウルにむき海老とお酒を入れ、軽く混ぜ、片栗粉も入れ全体にからむように混ぜる。

2を一旦強火にし、3のエビを入れゆっくり混ぜる。むき海老に火が通ったら完成。