小麦粉はふるっておき、グリュイエールチーズはすりおろしておく。

鍋に水、バター、砂糖を入れ中火にかけ、混ぜながら溶かす。

②にふるった小麦粉を全て加え、木べらで全体がまとまるまで良く混ぜる。

③がボール状になってきたら、生地に含まれた水分を飛ばすために２分間さらに混ぜ続ける。

火を止め、生地に卵を１つずつ割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。

⑤にチーズを加えて全体にさっくり混ぜ、絞り袋に入れる。
（チーズは大さじ１は取り除いておく）

鉄板にクッキングシートを敷き、生地をピンポン玉くらいの大きさに絞りだし、仕上げ用のチーズをかける。

オーブンに入れ210度で5分。生地が十分に膨らんだら温度を下げ、160度で15分～20分焼く。（1/4量のときは10分）