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だしと塩麹で減塩☆里芋ときのこの煮物
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だしと塩麹で減塩☆里芋ときのこの煮物-レシピのメイン写真

だしと塩麹で減塩☆里芋ときのこの煮物

めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983

日頃、塩分を取り過ぎになりがち(**)
だしと塩麹で減塩に
肉なしでもだし、きのこ、昆布で美味しく☆
サイドメニューに♪
このレシピの生い立ち
昆布やだしだけでも美味しいおかずになります。

日頃、塩分を取り過ぎになりがち(**)
だしと塩麹で減塩に
肉なしでもだし、きのこ、昆布で美味しく☆
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だしと塩麹で減塩☆里芋ときのこの煮物

めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983

日頃、塩分を取り過ぎになりがち(**)
だしと塩麹で減塩に
肉なしでもだし、きのこ、昆布で美味しく☆
サイドメニューに♪
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昆布やだしだけでも美味しいおかずになります。

日頃、塩分を取り過ぎになりがち(**)
だしと塩麹で減塩に
肉なしでもだし、きのこ、昆布で美味しく☆
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材料

2人分
  • さといも 5個
  • にんじん 1/3本
  • しめじ 1/2株
  • 細切り昆布 10g
  • ◆だしパック 1袋
  • ◆水 400cc
  • 〇みりん 大さじ2
  • 〇塩麹 大さじ1
  • 〇しょうゆ 大さじ1
  • ○しょうがすりおろし 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋に◆を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で5分。だしパックを取り出す。

  2. 2

    里芋は皮をむき、2等分する。人参は乱切り、しめじは石づきをとり房を手で分ける。

  3. 3

    1に里芋、人参、細切り昆布を投入し中火で煮る。沸騰したら弱火で15分煮る。

  4. 4

    里芋に火が通ったら、しめじと○を入れ、5分程弱火で味をなじませできあがり。

コツ・ポイント

しょうゆの代わりに塩麹をさらに大さじ1でも、まろやかな煮物でさらに減塩に。
材料がほとんどだしに浸るような鍋の大きさで作ると、かき混ぜることがないので煮崩れせずにすみます。
だしパックは、水500ccに1パック標準のものを使用しました。

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めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983
2017/04/07 05:10に公開
マクロビオティック料理教室を主宰しています。日々、ヘルシーでありながら、美味しいレシピを考えてます。毎日健康で美味しく楽しくがモットーです。以前に病気入院したことから、健康の大切さを痛感し、野菜を中心としたお肉料理に負けないレシピを少しずつ増やしてます。体にも環境にも優しい料理をたくさんの方と共有していきたいです。
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このレシピのキーワード

煮物 里芋 シメジ にんじん こうじ

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