材料は計量したら、全て室温に戻しておく。
型にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170℃に予熱する。

●は合わせてふるいにかけておく。

ボウルにマーガリンと三温糖を入れ、ゴムベラでなじませてから、泡立て器でふんわり白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。

3に卵黄を一つずつ加えよく混ぜる。
コーヒーフレッシュ、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、軽くツノが立つまで泡立てたら、残りの三温糖を3回ぐらいに分けて加える。

ツヤのあるしっかりしたメレンゲができるまでよく泡立てたら、4のボウルにひとすくい加え、練らないようになじませる。

2でふるった粉の半量を6に加え、ゴムベラの面を使ってしっかり混ぜる。
練らないように注意。

粉がなじんだら、メレンゲ→残りの粉→メレンゲの順に加え、ツヤっぽくなるまで混ぜる。

型に8の生地を入れて表面をならしたら、オーブンで40分ほど焼く。
中央に竹串を刺して生地がつかなければで焼き上がり。

型からはずしてケーキクーラーで冷ます。
一晩寝かせたら食べごろ。