材料を合わせる。シナモン、ナツメグ、くるみ、レーズンはお好みで。

卵黄を入れたあと、生地の状態を水で調節。

アイシングをするので甘さ控えめ量です。

お好きな形に型抜きします。
お箸等で紐を通す穴を開けておく。

170度　12～13分程焼成。（180度　８～10分位でも）（または220度、5分～）私は170度で焼きます。

←オーブンによって随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を！！

柔らかい状態でもストップ。冷めると固くなります。

アイシング；細かいデコなら卵白と粉糖をゴムベラで混ぜるだけ。最後にレモン汁を。泡立てなければすぐ固まらずゆっくり作業。

大雑把なアイシングなら、卵白を泡立ててから粉糖とレモン汁を入れます。（こちらは固めにできて、早く乾きます）

クッキーが冷めたら、アイシングでデコレイトします。（ビニール袋の角を利用すると便利）

リボンを通して、ツリー等に飾ります。

そのまま飾るのに抵抗がある場合は小さい透明袋に包んで、リボンの部分だけ出してぶら下げて。シリカゲルを入れても。

今回は１/３分量をスペルト小麦（ビタミンＢ豊富）にしてみましたが、１００％で作ってもとても美味しいです。

（スペルト小麦＊800年前のクッキー
レシピID:19121776）
これもスパイシーで無油脂。レープクーヘンにぴったり。

本場のレープクーヘンのスパイス
シナモンクローブアニスカルダモンコリアンダー生姜ナツメグ
くるみオレンジ、レモンピール

★ＢＰ量を２倍にして、生地緩めにぶ厚く焼くと卵パン（和菓子風な）の様な風情に柔らかく焼けます。これはこれで美味しい。★

蜂蜜で作るとしっかりした作り。アガペシロップで作るとカリッと軽めでした。練乳でも作れると思います。

２００９．１１．２３
レープクーヘン検索
１位有難う。

２０１０、１１、１６
今年もレープクーヘン検索1位有難う。

最近BPはドイツ産の有機BP（こだわりのベーキングパウダーという商品名）にしました。いつもの量の半分程度でOK。