えびは殻を剥き、しっぽも取る。
しいたけは1/4、茄子とちくわは食べやすい大きさに切る。

☆かき揚げ☆
玉ねぎは5mm幅にスライス、長ネギは1cm幅の斜め切り、人参は細切りにする。

天ぷら粉に冷たい水を加え、かき揚げ用の野菜とえびを入れてよくあわせる。

油を熱し、180℃になったら適当な量をお玉に入れて揚げていく。
量は少なめがいいです。

かき揚げが揚がったら…
野菜、えび、ちくわを加え、よくあわせて揚げていく。