藤うどんのすまし汁☆ニュースに掲載☆

Name: 藤うどんのすまし汁☆ニュースに掲載☆
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 藤うどん(1/2に切ってから茹でる) ６０ｇ; にんじん(いちょう切り) 4cm(40g); 鶏むねこま肉 ４０ｇ; とうがん(いちょう切り) １７０ｇ; (お祝い)なると(2mm幅切り) ４０ｇ; 油揚げ(油抜き・短冊切り) 3/4枚(15g); こまつな(2～3cm切り・ボイル) 1茎(50g); 長ねぎ(小口切り) 10cm(25g); 酒 小さじ1(5g); 薄口しょうゆ 大さじ3半(60g); みりん 小さじ2半(15g); 塩 小さじ1/3(2g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

藤うどんは、国の天然記念物に指定されている「牛島の藤」をイメージしたうどんで、埼玉県産の小麦を使用しています。
このレシピの生い立ち
平成２３年度に学校給食調理コンクールで協賛団体賞をとった献立です。また、春日部市合併１０周年記念献立で実施した時は、地場産のとうがんを加え、子どもたちから「とてもおいしい」と、好評でした。

藤うどんのすまし汁☆ニュースに掲載☆

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

藤うどん(1/2に切ってから茹でる) ６０ｇ
にんじん(いちょう切り) 4cm(40g)
鶏むねこま肉４０ｇ
とうがん(いちょう切り) １７０ｇ
(お祝い)なると(2mm幅切り) ４０ｇ
油揚げ(油抜き・短冊切り) 3/4枚(15g)
こまつな(2～3cm切り・ボイル) 1茎(50g)
長ねぎ(小口切り) 10cm(25g)
酒小さじ1(5g)
薄口しょうゆ大さじ3半(60g)
みりん小さじ2半(15g)
塩小さじ1/3(2g)
削り節

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作り方

1

削り節でだしをとる。
2

藤うどんは茹でておく。（ふきこぼさない程度で１０分程度）
3

1.のだし汁ににんじん・鶏肉を加え煮る。（あくをとる）
4

さらにとうがんを加えて煮る。材料がやわらかくなったら、なると・油揚げ・調味料を加える。
5

最後にこまつな・長ねぎを加え、一煮立ちさせる。
6

お椀に2.の藤うどんを入れて、そこに5.の汁を入れる。

コツ・ポイント

　藤うどんは後ですまし汁と合わせるので、少し固めに茹でておくと食べる時においしく食べられます。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2015/11/26 23:52に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

すまし汁うどん小松菜にんじんこま肉酒とうがん油揚げ鶏胸肉長ネギ

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