水をはったボウルに砂だししたあさりを入れ、殻どうしを擦るようにしてきれいに洗い、ザルにあげる。

鍋に①と水を入れ加熱する。アクが出てきたら丁寧にすくいとる。

貝の口が開いたら、味噌を溶き入れ火を止める。器に盛り、お好みできざみネギをちらす。