簡単すぎる甜菜糖で作るレモンジャム
minekoaya @cook_40074049
ジャムはソーダで割ったり、サツマイモのレモン煮に使ったり、色々使えます♬
作ってみると簡単すぎてハマっています。
このレシピの生い立ち
市販のジャムは甘すぎて自分好みのジャムを作りたかったから。
2020/01レシピ編集しました。シークワーサーを入れるとより爽やかになります！
簡単すぎる甜菜糖で作るレモンジャム
ジャムはソーダで割ったり、サツマイモのレモン煮に使ったり、色々使えます♬
作ってみると簡単すぎてハマっています。
このレシピの生い立ち
市販のジャムは甘すぎて自分好みのジャムを作りたかったから。
2020/01レシピ編集しました。シークワーサーを入れるとより爽やかになります！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャムを入れる容器をアルコールもしくは煮沸で消毒しておく
- 2
レモンをよく洗い、1個分の皮を薄く剥き、千切りにする
(皮の下の白いところは苦いのでなるべく入らないように) - 3
レモンの皮のみ、分量外の水で3回煮こぼす
柔らかくなってきたらOK - 4
鍋をハカリに置き、レモン(皮を含む)の量を計りながら入れていく
レモン果汁も！ - 5
同じ量の甜菜糖を入れる
甘いのが苦手なら90%の量で◯
(かなり酸味強) - 6
シークワーサーを入れる
(レモンの総重量に含まず) - 7
レモンの皮を入れ、砂糖をある程度溶かし、鍋を弱火にかける
レモンの果肉を潰し、様子を見ながら10分程度煮る - 8
ほんの少しトロミが出てきたら火を止める
保存容器に入れ、粗熱をとってから保存は冷蔵庫へ
コツ・ポイント
レモンの皮は柔らかくなるまで煮こぼすこと。
食感や苦味の調整は仕上がりに影響します。
ジャム自体を煮るときは目を離さず、煮立たせない様にする。
またわかるくらいにトロミが出て来てしまうと冷えた時に飴の様に硬くなるので注意。
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