キャベツは太めの千切りにし、ボウルに入れ塩でもんでお皿などで重しをして、15～20分ほどおく。

その間に、調味料を合わせておく。クルミは手で適当な大きさに割るか、包丁で粗みじんにしておく。(お好みの大きさで)

キャベツをぎゅっと絞って調味料とあえて、再びお皿などで重しをして20分ほどおく。

味がなじんだら出来上がり。