キャベツはざく切りにする。芯は削ぐように切る。

鍋にキャベツを入れ水を８０ml程度入れ火にかける。中火でキャベツがしんなりするまで蒸し煮する。

キャベツがしんなりしたらほんだし顆粒を振りかけ、油抜きして１cm幅に切ったお揚げをキャベツの上に乗せる。

酒・みりん・醤油を入れ更に蒸し煮にする。水分が足らなければ鍋底に１cm程度になるように入れる。さっと混ぜて完成。