レタスは洗って食べやすくちぎる。ウインナーは一口大に切る。エノキダケは根元を落としてざく切りにしてほぐしておく。

鍋に分量の水と鶏ガラスープの素(パッケージの指示に合わせ、一般的なスープの濃さにする)、ウインナーを入れて火にかける。

沸騰したらえのき･はるさめを入れ、煮えた頃にレタスを入れる。色が変わってかさが減ったらOK。

味を見て塩･こしょうで味をととのえてできあがり。