蒸し鶏のカリカリ香味だれ
あんず亭 @cook_40208490
蒸し鶏にも下味がつき、カリカリで香味だれの豆板醤のピリ辛がポイント！
このレシピの生い立ち
蒸し鶏が余った時に、違う食べ方がないかなと…油林鶏もどきに、焼いて香味だれに豆板醤を入れたら美味しかったので、蒸し鶏のリメイクで作ったりもしてます。
蒸し鶏のカリカリ香味だれ
蒸し鶏にも下味がつき、カリカリで香味だれの豆板醤のピリ辛がポイント！
このレシピの生い立ち
蒸し鶏が余った時に、違う食べ方がないかなと…油林鶏もどきに、焼いて香味だれに豆板醤を入れたら美味しかったので、蒸し鶏のリメイクで作ったりもしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
《蒸し鶏》鍋に鶏肉が重ならないように入れ、調味料を全部入れ蓋をして強火にかけ、沸いてきたら弱火にする。
-
- 2
15分ほど蒸し煮にし、火を止めて5分ほど余熱で火をとおす。
-
- 3
竹串をさし、透き通ったな汁が出てきたら、汁につけたまま粗熱をとる。
- 4
《付け合わせ》野菜を全部千切りに水にさらしておく。玉ねぎは苦味があれば塩水にさらしておく。
-
- 5
《香味だれ》ねぎをみじん切りにし、調味料と合わせておく。
-
- 6
蒸し鶏は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、半分に切る。全体に片栗粉をまぶす。
- 7
サラダ油とごま油を熱し、蒸し鶏を入れて強火で両面きつね色にカリっと焼く。
- 8
付け合わせ野菜を皿に敷き、鶏肉を食べやすい大きさに切り、盛り付け熱いうちに香味だれをかける。
-
コツ・ポイント
※蒸し鶏はカリカリに焼き、熱いうちに香味だれで召し上がって下さい。
※付け合わせは、お好きな野菜で付け合わせて下さい。
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