水切りヨーグルトを練り他の○の材料を加えてよく混ぜ合わせる。◎を混ぜ合わせてコーヒー液を作っておく。

☆卵白に砂糖を加えて泡立ててしっかりメレンゲを作る。★生クリームに砂糖を加えて１０分立てに泡立てる。

１に２を半量ずつ２回に分けて加えながらふんわりと混ぜ合わせる。

カステラ（スポンジ）を１ｃｍ厚さに切りキャセロールに敷き詰めコーヒー液を刷毛で打つ。しっとりと色が付くまで染み込ませる。

４に３の半分を流しいれ平らにして、残りのカステラを上から敷き詰めコーヒー液を打って残りの３を重ねる。表面を平らにならす。

茶漉しで５にココアパウダーをたっぷりとふる。あればオレンジのスライスなどを飾り粉糖を茶漉しでふって仕上げる。