にんにくはみじん切りにし、挽肉と共にごま油で弱火で炒める。挽肉から透明な汁が出るまで、しっかり炒める。

火を止めて、◎の調味料を鍋に入れ、ヘラで混ぜる。醬が、挽肉に満遍なく馴染んだら、弱火でこがさないよう炒める。

※醬は焦げやすいので、注意。弱火でじっくり、油が赤くなって、辛いいい香りがたつまで炒める。

水と鶏ガラスープの素を入れ、中火にし、一度煮立たせる。煮立ったら、大きめに切った豆腐を入れる。

再び煮立ったら、花椒、山椒、醤油、酒を入れ、再び煮立たせる。

みじん切りした長ネギ、塩、胡椒を入れ、一混ぜし、煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉を入れ、一混ぜする。

火を強火にし、グツグツとなったら、5秒そのまま。ごま油(ラー油でも◎)を小さじ1加え、一混ぜする。完成です！

食べる時にお好みで、ラー油や花椒、山椒をかけて食べて下さい。