油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、人参はいちょう切り、しめじはいしづきを取りほぐしておく。

フライパンにごま油大きさ1/2を熱して油揚げ、野菜を炒めます。

全体を炒めたらAを加え、沸騰したら落とし蓋をしてさらに蓋をして弱火で7～8分煮て、かぶが透き通ってくれば出来上がりです。